บทความ/เมนู

จากความเข้าใจคนกินปลา สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาไทยพรีเมียมที่ตอบโจทย์การทำอาหารยุคใหม่

รู้ยัง? ปลาช่อนหนึ่งตัวมีเนื้อท้องส่วนที่แม่กันยาคัดตัดแต่งเป็นชิ้นพิเศษได้เพียง 1 ชิ้นเท่านั้น! เนื้อท้องปลาช่อนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งความนุ่มลิ้น ฉ่ำ ๆ และความหนึบเล็กน้อยจากเยื่อหุ้มท้องตามธรรมชาติ เหมาะกับเมนูต้มยำ แกงส้ม แกงป่า และต้มจืด วันนี้แม่กันยาอร่อยเวอร์จัดเตรียมเนื้อท้องปลาช่อนแล่ไร้ก้าง ให้ทุกบ้านนำไปทำอาหารอร่อย ๆ ได้สะดวกขึ้น

รู้ยัง? ปลารากกล้วยเป็นปลาน้ำจืดพื้นบ้านที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยเด็ก มีรูปร่างเรียวยาว เนื้อละเอียด รสหวานตามธรรมชาติ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชวนรู้จักลักษณะของปลารากกล้วย แหล่งอาศัย ช่วงฤดูกาล และเมนูอาหารไทยที่นิยมทำรับประทาน ผ่านเรื่องราวและประสบการณ์จริงจากแม่กันยาอร่อยเวอร์

รู้ยัง? ปลาดุกไม่ได้อร่อยแค่ย่างหรือแกงแบบดั้งเดิมอีกต่อไป แม่กันยาอร่อยเวอร์เพิ่มความสะดวกด้วยปลาดุกแล่ไร้ก้าง ทั้งแบบแผ่น 2 ซีกและแบบหั่นชิ้น พร้อมนำไปสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย ตั้งแต่ปลาดุกย่างหม่าล่า ปลาดุกย่างซอสญี่ปุ่น ไปจนถึงปลาดุกต้มน้ำปลาร้าและแกงพื้นบ้าน ชวนค้นพบเสน่ห์ของเนื้อปลาดุกที่นุ่ม หอมมัน และเข้ากับอาหารทั้งสองยุค

รู้ยัง? ปลาเนื้ออ่อนเป็นชื่อที่คนไทยใช้เรียกปลาน้ำจืดหลายชนิด ซึ่งมีชื่อแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น ทั้งปลาแดง ปลานาง ปลาชะโอน ปลาโอน และปลาน้ำเงิน ชวนรู้จักลักษณะของปลาเนื้ออ่อน ความแตกต่างของชื่อพื้นบ้าน รสชาติเนื้อปลาที่นุ่มละเอียด และเมนูอาหารไทยที่หลายครอบครัวคุ้นเคย ผ่านความรู้และเรื่องราวจากแม่กันยาอร่อยเวอร์

รู้ยัง? ปลาคัง หรือปลากดคัง เป็นปลาน้ำจืดที่มีชื่อเรียกหลากหลายตามท้องถิ่น ทั้งปลาเคิง ปลากดแก้ว และปลากดหางแดง โดดเด่นด้วยเนื้อแน่น นุ่มเด้ง มีความหวานและความหอมมันตามธรรมชาติ จนคนรักอาหารบางคนยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งปลาน้ำจืด” ชวนรู้จักเรื่องราวของปลาคัง ลักษณะเฉพาะ รสชาติ และเมนูอาหารไทยที่ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบ

“ปลาอร่อยต้องไม่ใช่แค่ตอนออกจากร้าน แต่ต้องได้รับการดูแลจนถึงมื้ออาหารของคุณ”

รู้ยัง? พุงปลาไม่ได้เหมือนกันทุกชนิด! พุงปลาช่อนแท้มีเอกลักษณ์จากโครงสร้างเครื่องใน ทั้งไส้ ตับ กระเพาะ และไขมันธรรมชาติ ซึ่งแตกต่างจากพุงปลานิลและปลาอื่น ๆ โดยเฉพาะระบบทางเดินอาหารและเนื้อสัมผัสเมื่อปรุงสุก ใครที่ชื่นชอบต้มยำพุงปลาช่อนหรือแกงส้มพุงปลาช่อน มาทำความรู้จักวัตถุดิบชนิดนี้ให้มากขึ้นกัน

“ปลาแต่ละชนิดมีเสน่ห์ ปลาแต่ละส่วนมีความอร่อย และทุกเมนูมีวิธีดึงความอร่อยนั้นออกมา”

“เราอยากให้คุณคิดถึงรสชาติของปลา มากกว่าต้องคอยระวังก้างปลา”

“เราไม่ได้เริ่มจากคำถามว่า วันนี้จะขายปลาอะไร แต่เริ่มจากคำถามว่า วันนี้ลูกค้าอยากกินอะไร” จากเมนูที่คุณอยากกิน สู่ปลาที่พร้อมสำหรับครัวของคุณ

ไข่ปลาช่อนล้วน พุงติดไข่ และพุงปลาช่อนล้วน แตกต่างกันอย่างไร? ชวนรู้จักเสน่ห์ความอร่อยที่นุ่มลิ้น หอมมัน นัว กลมกล่อม พร้อมเรื่องราวของฤดูกาลไข่ปลา ลักษณะของวัตถุดิบ และความพิเศษของพุงปลาช่อนในแต่ละช่วงฤดู ผ่านความรู้และประสบการณ์จริงจากแม่กันยาอร่อยเวอร์