แม่กันยาอร่อยเวอร์ จากคนรักกินปลา สู่ความตั้งใจทำให้ทุกครอบครัวกินปลาได้ง่ายขึ้น

จุดเริ่มต้นของแม่กันยา ไม่ได้เริ่มจากการขายปลา แต่เริ่มจากความกังวลเรื่องก้างปลา

แม่กันยาอร่อยเวอร์เริ่มต้นจากคนรักการกินปลาไทยคนหนึ่ง

คนที่ชื่นชอบรสชาติของปลา ชอบอาหารไทย และรู้ดีว่าเนื้อปลาแต่ละชนิดมีเสน่ห์แตกต่างกัน

แต่ความชอบนั้นเคยมีประสบการณ์ที่ไม่น่าจดจำเกิดขึ้น

ก้างปลาติดคอจนต้องไปโรงพยาบาล

เหตุการณ์ครั้งนั้นทำให้เริ่มมองการกินปลาแตกต่างออกไป

จากเดิมที่คิดเพียงว่า วันนี้จะทำปลาอะไรให้อร่อย กลับมีอีกคำถามหนึ่งตามมา

“ทำอย่างไรจึงจะกินปลาได้อย่างสบายใจมากขึ้น?”

เมื่อมองกลับมาที่คนในครอบครัว ก็พบว่าความกังวลเรื่องก้างปลาไม่ได้เกิดขึ้นกับตัวเองเพียงคนเดียว

บางคนชอบกินปลา แต่ต้องคอยระวังก้างทุกคำ

บางคนอยากทำอาหารจากปลาให้คนที่รัก แต่ไม่มั่นใจเรื่องการเลาะก้าง

และบางครั้ง ความยุ่งยากในการเตรียมปลาก็ทำให้คนเลือกทำอาหารอย่างอื่นแทน

ทั้งที่จริงแล้ว พวกเขาอาจยังชื่นชอบรสชาติของปลาอยู่เหมือนเดิม

ปัญหาอาจไม่ได้อยู่ที่คนไม่ชอบกินปลา แต่อยู่ที่ขั้นตอนและความกังวลก่อนจะได้กินปลา

นี่คือจุดเริ่มต้นของแม่กันยาอร่อยเวอร์

จากการทดลองแล่ปลาให้ครอบครัว สู่ธุรกิจออนไลน์ในปี พ.ศ. 2562

เมื่อเห็นปัญหาที่เกิดขึ้นกับตัวเองและครอบครัว แม่กันยาจึงเริ่มเรียนรู้วิธีแล่ปลา เลาะก้าง และตัดแต่งเนื้อปลา

ทดลองทำซ้ำ เรียนรู้ลักษณะก้างของปลาแต่ละชนิด และหาวิธีจัดเตรียมเนื้อปลาให้เหมาะกับการนำไปประกอบอาหาร

เพราะปลาแต่ละชนิดไม่ได้มีโครงสร้างเหมือนกัน

ปลาช่อนมีลักษณะเนื้อและก้างแตกต่างจากปลาคัง

ปลาบึกมีขนาดและเนื้อสัมผัสอีกแบบหนึ่ง

การจัดเตรียมปลาจึงไม่ใช่เพียงการใช้มีดแล่เนื้อออกจากตัวปลา แต่ต้องเข้าใจลักษณะของปลาแต่ละชนิดด้วย

จากการเตรียมปลาให้คนในครอบครัวรับประทาน ความตั้งใจนี้ค่อย ๆ พัฒนาเป็นการจำหน่ายปลาไทยผ่านช่องทางออนไลน์ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2562

สิ่งที่เริ่มจากการแก้ปัญหาในครอบครัว กลายเป็นแนวทางที่แม่กันยาใช้ดูแลลูกค้ามาจนถึงวันนี้

เราไม่ได้ต้องการเปลี่ยนรสชาติของปลา

แต่ต้องการลดขั้นตอนที่ยุ่งยาก เพื่อให้คนได้กลับมาสนุกกับการทำอาหารจากปลาอีกครั้ง

เราไม่ได้เลือกขายปลาทุกชนิด แต่เลือกปลาที่มีเรื่องราวและเอกลักษณ์ของตัวเอง

ปลาไทยมีความหลากหลาย ทั้งชนิดของปลา ส่วนของเนื้อปลา ฤดูกาล และวิธีนำไปประกอบอาหาร

แม่กันยาไม่ได้มองว่าปลาทุกชนิดเหมือนกัน หรือใช้แทนกันได้ทั้งหมด

เพราะคนที่ชื่นชอบพุงปลาช่อน อาจกำลังมองหาเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากคนที่ชอบปลาคัง

และคนที่อยากทำต้มยำปลาบึก ก็อาจต้องการวัตถุดิบที่แตกต่างจากคนที่กำลังมองหาปลาช่อนไร้ก้างสำหรับทำอาหารในครอบครัว

เราจึงให้ความสำคัญกับปลาและส่วนของปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

พุงไข่ปลาช่อนและไข่ปลาช่อน — ความอร่อยที่มีฤดูกาล

พุงไข่ปลาช่อนและไข่ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบที่มีความพิเศษตามวงจรธรรมชาติของปลา

ไม่ได้มีให้เลือกในปริมาณเท่ากันตลอดทั้งปี

สำหรับคนที่ชื่นชอบวัตถุดิบเหล่านี้ ความอร่อยจึงผูกพันกับฤดูกาลและความทรงจำเกี่ยวกับอาหารไทย

ไม่ว่าจะเป็นต้มยำ แกงส้ม แกงป่า หรือห่อหมก

เนื้อท้องปลาช่อน — ความนุ่มฉ่ำที่แตกต่างจากเนื้อส่วนอื่น

เนื้อท้องปลาช่อนเป็นส่วนที่มีปริมาณจำกัดในปลาแต่ละตัว

มีเอกลักษณ์จากเนื้อสัมผัสนุ่มลิ้น ฉ่ำ และมีเยื่อหุ้มท้องที่ให้ความหนึบเล็กน้อย

เหมาะกับเมนูต้มยำและแกงส้มที่ต้องการสัมผัสของเนื้อปลาที่แตกต่างออกไป

ปลาช่อนแล่ไร้ก้าง — จากปลาที่หลายคนคุ้นเคย สู่ความสะดวกในครัว

ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่กับอาหารไทยมานาน

แต่การซื้อปลาช่อนทั้งตัวมาแล่และเลาะก้างเองอาจไม่สะดวกสำหรับทุกครอบครัว

แม่กันยาจึงจัดเตรียมเนื้อปลาช่อนแล่ไร้ก้าง เพื่อลดขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบก่อนทำอาหาร

ปลาคังและปลาบึก — เอกลักษณ์ของเนื้อปลาและเมนูอาหารไทย

ปลาคังโดดเด่นด้วยเนื้อเด้ง หนังหนึบ

ส่วนปลาบึกมีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวที่เหมาะกับอาหารไทยหลายเมนู

ทั้งสองชนิดสามารถนำมาทำต้มยำ ผัดฉ่า แกงป่า หรือลวกจิ้มได้ตามความชอบ

เราให้ความสำคัญกับการเตรียมปลาให้เหมาะกับการใช้งาน เพื่อให้ลูกค้าไม่จำเป็นต้องเริ่มจากการจัดการปลาทั้งตัว

ปลาม้าและปลาไทยชนิดอื่น — ความหลากหลายที่เราอยากให้คนรู้จัก

ปลาไทยยังมีอีกหลายชนิดที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์

แม่กันยาจึงสนใจวัตถุดิบที่ช่วยให้ลูกค้าได้รู้จักอาหารไทยมากขึ้น รวมถึงปลาม้าและปลาไทยชนิดอื่นตามความเหมาะสมของสินค้าและฤดูกาล

สำหรับเรา การเลือกปลาไม่ใช่เพียงการเพิ่มจำนวนสินค้า แต่คือการเข้าใจว่าลูกค้าต้องการนำปลาไปทำอะไร และวัตถุดิบชนิดใดตอบโจทย์เมนูนั้นได้ดีที่สุด

เราเข้าใจว่าลูกค้าไม่ได้ต้องการเพียงปลา แต่ต้องการทำอาหารให้อร่อย

ลูกค้าบางคนซื้อปลาคังเพราะอยากทำต้มยำให้ครอบครัว

บางคนตามหาพุงปลาช่อนเพราะคิดถึงรสชาติที่เคยกินในวัยเด็ก

บางคนอยากทำแกงส้มปลาช่อน แต่ไม่มีเวลามานั่งแล่ปลาเอง

บางครอบครัวมีผู้สูงวัยที่ชื่นชอบอาหารจากปลา

ขณะที่บางคนอาศัยอยู่ในคอนโด มีพื้นที่ครัวจำกัด แต่ยังอยากทำอาหารไทยรับประทานเอง

ความต้องการเหล่านี้แตกต่างกัน

แม่กันยาจึงไม่ได้เริ่มต้นจากคำถามเพียงว่า

“วันนี้ลูกค้าจะซื้อปลาอะไร?”

แต่เราอยากเข้าใจด้วยว่า

“ลูกค้าอยากทำเมนูอะไร และเราจะช่วยให้การทำอาหารจานนั้นง่ายขึ้นได้อย่างไร?”

เพราะเมื่อลูกค้าเลือกวัตถุดิบได้เหมาะกับเมนู การทำอาหารก็มีโอกาสเป็นเรื่องที่สะดวกและมีความสุขมากขึ้น

เราดูแลคุณภาพปลาอย่างไร ตั้งแต่การแล่จนถึงบ้านลูกค้า

“ปลาอร่อยต้องไม่ใช่แค่ตอนออกจากร้าน แต่ต้องได้รับการดูแลจนถึงมื้ออาหารของคุณ”

ความตั้งใจของแม่กันยาไม่ได้สิ้นสุดเมื่อแล่ปลาเสร็จ

เรามองว่าคุณภาพสินค้าเป็นกระบวนการต่อเนื่องที่ต้องใส่ใจหลายขั้นตอน

1. เริ่มจากการเตรียมปลาสดตามออเดอร์

เราให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบก่อนเริ่มแล่

จัดเตรียมและตัดแต่งปลาตามลักษณะสินค้า เพื่อช่วยรักษาเอกลักษณ์ของเนื้อปลาแต่ละชนิด

เพราะการแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเปลี่ยนปลาที่เสื่อมคุณภาพแล้วให้กลับมาสดใหม่ได้

2. แช่แข็งก่อนจัดส่งอย่างน้อย 48 ชั่วโมง

หลังจัดเตรียมสินค้า แม่กันยานำปลาเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างน้อย 48 ชั่วโมงก่อนจัดส่ง

การแช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาคุณภาพและเตรียมสินค้าให้เหมาะกับการขนส่งระยะทางไกล

โดยคุณภาพของสินค้าแช่แข็งยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและประสิทธิภาพของการแช่แข็งด้วย ไม่ใช่ระยะเวลาเพียงอย่างเดียว

3. ใช้บริการรถขนส่งควบคุมความเย็น

เราเลือกใช้บริการขนส่งควบคุมอุณหภูมิสำหรับสินค้าแช่แข็ง

เพื่อลดความเสี่ยงจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการเดินทาง

เราให้ความสำคัญไม่เพียงกับการส่งสินค้าให้ถึงปลายทาง แต่รวมถึงสภาพของสินค้าที่ลูกค้าได้รับด้วย

4. มีนโยบายรับประกันกรณีสินค้าเน่าเสียจากการขนส่ง

หากสินค้ามีปัญหาเน่าเสียจากการขนส่ง แม่กันยามีนโยบายรับเรื่องและพิจารณาเคลมตามเงื่อนไขของร้าน

เราแนะนำให้ลูกค้าถ่ายวิดีโอขณะรับและตรวจสอบสินค้า เพื่อใช้ประกอบการแจ้งปัญหา

เพราะเมื่อเกิดปัญหา ลูกค้าควรมีช่องทางติดต่อและได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

5. แนะนำการเก็บรักษาหลังได้รับสินค้า

เมื่อรับปลาแช่แข็งจากรถขนส่ง หากยังไม่ต้องการประกอบอาหาร ควรนำเข้าช่องแช่แข็งทันที

แนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิ −18°C หรือต่ำกว่า และสำหรับสินค้าของแม่กันยา แนะนำระยะเวลาเก็บรักษาไม่เกิน 3 เดือนภายใต้สภาพที่เหมาะสม โดยยึดวันหมดอายุบนฉลากร่วมด้วย

เมื่อต้องการปรุงอาหาร ควรละลายปลาในช่องแช่เย็นและปรุงให้สุกทั่วถึง

เพราะการดูแลปลาไม่ได้จบที่การส่งมอบ แต่ต้องมีความรู้ในการเก็บรักษาและเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมด้วย

ปลาแล่ไร้ก้าง ไม่ใช่แค่ความสะดวก แต่คือการลดอุปสรรคของการกินปลา

เราเข้าใจดีว่าปลาเป็นวัตถุดิบที่หลายคนชื่นชอบ

แต่ความยุ่งยากในการแล่ปลา การเลาะก้าง และการเตรียมวัตถุดิบ อาจทำให้บางครอบครัวเลือกทำเมนูปลาไม่บ่อยเท่าที่ต้องการ

แม่กันยาจึงตั้งใจลดขั้นตอนเหล่านี้ด้วยการจัดเตรียมปลาแล่ไร้ก้าง

เพื่อให้ลูกค้ามีเวลามากขึ้นกับการเลือกเครื่องปรุง การเตรียมเมนู และการทำอาหารให้คนที่รัก

แม้ผ่านการแล่และเลาะก้างแล้ว เนื้อปลายังอาจมีก้างเล็ก ๆ หลงเหลือได้ จึงควรตรวจสอบก่อนปรุงและรับประทาน โดยเฉพาะเมื่อนำไปทำอาหารให้เด็กหรือผู้สูงวัย

เราไม่ต้องการให้คำว่าไร้ก้างกลายเป็นคำสัญญาที่เกินความจริง

แต่ต้องการให้ลูกค้าเข้าใจว่า เราพยายามลดภาระและความกังวลในการเตรียมปลา ด้วยกระบวนการจัดเตรียมที่เหมาะสม

เราไม่ได้ทำปลาเพื่อให้ทุกบ้านทำอาหารเหมือนกัน

บางบ้านชอบต้มยำรสจัด

บางบ้านชอบแกงส้มรสเปรี้ยว

บางบ้านทำปลาลวกจิ้มกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

บางคนชอบพุงปลาช่อนเพราะคิดถึงรสชาติในอดีต

ขณะที่บางครอบครัวกำลังเรียนรู้เมนูปลาใหม่ ๆ ด้วยกัน

แม่กันยาเชื่อว่าความสุขของแต่ละบ้านไม่จำเป็นต้องเหมือนกัน

หน้าที่ของเราคือช่วยให้ลูกค้าเข้าถึงวัตถุดิบที่เหมาะกับความต้องการของตัวเองได้สะดวกขึ้น

แล้วปล่อยให้แต่ละครอบครัวสร้างรสชาติในแบบที่ตัวเองชอบ

เพราะอาหารจานเดียวกันอาจมีสูตรแตกต่างกันในแต่ละบ้าน

แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือความตั้งใจของคนที่ลงมือทำ

จากความกังวลเรื่องก้างปลา สู่ความสุขจากการทำอาหาร

หากย้อนกลับไปยังวันแรกที่แม่กันยาเริ่มทดลองแล่ปลาให้คนในครอบครัว

ความตั้งใจในวันนั้นอาจเป็นเพียงการอยากให้ทุกคนกินปลาได้สะดวกและสบายใจขึ้น

แต่เมื่อเวลาผ่านไป เราได้เรียนรู้ว่า การเตรียมปลาให้สะดวกขึ้นไม่ได้ช่วยเพียงลดขั้นตอนในครัว

ยังช่วยให้บางคนกลับมาสนใจทำอาหารจากปลา

ช่วยให้ครอบครัวมีโอกาสเลือกเมนูที่ชื่นชอบร่วมกัน

และช่วยให้วัตถุดิบที่เคยดูยุ่งยากกลายเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในชีวิตประจำวันได้ง่ายขึ้น

วันนี้แม่กันยาอร่อยเวอร์จึงไม่ได้มองตัวเองเป็นเพียงผู้จำหน่ายปลา

เราอยากเป็นแบรนด์ที่คนคิดถึงเมื่ออยากกินปลาไทย เมื่ออยากทำเมนูที่คุ้นเคย และเมื่อต้องการวัตถุดิบที่จัดเตรียมมาอย่างใส่ใจ

เราอยากให้คนที่เคยกังวลเรื่องก้างปลา ได้มีโอกาสกลับมาสนุกกับรสชาติของปลาอีกครั้ง

เราอยากให้คนที่ไม่มีเวลาแล่ปลา ยังสามารถทำอาหารไทยที่ตัวเองชื่นชอบได้

และเราอยากให้ทุกครอบครัวได้ใช้เวลากับการทำอาหาร มากกว่าต้องเสียเวลาไปกับขั้นตอนที่ยุ่งยาก

“เราอยากให้คุณคิดถึงรสชาติของปลา มากกว่าต้องคอยระวังก้างปลา”

นี่คือจุดเริ่มต้น และยังเป็นความตั้งใจของแม่กันยาอร่อยเวอร์ในวันนี้

ความสุขง่าย ๆ ที่เราสร้างเอง ผ่านมื้ออาหารที่เราทำด้วยความรัก

💚 เมื่อคิดถึงปลาน้ำจืดไทย คิดถึงแม่กันยาอร่อยเวอร์