พุงล้วนปลาช่อน คืออะไร? รู้จักส่วนอร่อยของปลาช่อนที่หลายคนชื่นชอบ

พุงล้วนปลาช่อน เป็นวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัดจ้านอย่างต้มยำ แกงป่า และแกงส้ม เพราะภายในพุงปลาช่อนประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ที่ให้รสสัมผัสแตกต่างกัน ทั้งความนุ่ม ความหนึบ และความมันตามธรรมชาติ

สำหรับคนที่ไม่เคยรับประทานพุงปลาช่อน อาจสงสัยว่าพุงล้วนปลาช่อนคือส่วนไหนของปลา และแตกต่างจากเนื้อท้องปลาช่อนหรือพุงติดไข่ปลาช่อนอย่างไร

วันนี้แม่กันยาอร่อยเวอร์ชวนมาทำความรู้จักวัตถุดิบชนิดนี้กันค่ะ

พุงล้วนปลาช่อนประกอบด้วยอะไรบ้าง?

พุงล้วนปลาช่อนของแม่กันยาอร่อยเวอร์ เป็นส่วนเครื่องในที่คัดแยกจากปลาช่อน ประกอบด้วย

• ไส้ปลาช่อน มีรสสัมผัสนุ่มหนึบเมื่อปรุงสุกอย่างเหมาะสม

• ตับปลาช่อน มีเนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติเข้มข้นเฉพาะตัว

• กระเพาะปลาช่อน ให้ความหนึบที่แตกต่างจากเนื้อปลา

• ไขมันธรรมชาติของปลา ช่วยเพิ่มความมันและความกลมกล่อมให้กับอาหาร

• ถุงน้ำดีสีเขียว เป็นส่วนที่ติดมากับเครื่องใน ต้องคัดแยกออกอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร เพราะน้ำดีมีรสขมและไม่ควรนำมารับประทาน

พุงล้วนปลาช่อนไม่ใช่เนื้อพื้นท้องของปลา และไม่ใช่ไข่ปลาช่อน แต่เป็นส่วนเครื่องในที่นำมาจัดเตรียมเป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ

พุงล้วนปลาช่อนแตกต่างจากพุงติดไข่ปลาช่อนอย่างไร?

แม้ชื่อจะคล้ายกัน แต่เป็นวัตถุดิบคนละรูปแบบ

พุงล้วนปลาช่อน ประกอบด้วยส่วนเครื่องใน ได้แก่ ไส้ ตับ กระเพาะ และไขมันธรรมชาติของปลา โดยไม่มีไข่ปลาช่อนเป็นส่วนประกอบหลัก

พุงติดไข่ปลาช่อน เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาลที่มีทั้งส่วนเครื่องในและไข่ปลาช่อนอยู่ด้วย จึงให้รสสัมผัสที่แตกต่างออกไป

สำหรับคนที่ชอบความนุ่มหนึบและความมันของเครื่องในปลา พุงล้วนปลาช่อนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ

พุงล้วนปลาช่อนทำเมนูอะไรอร่อย?

1. ต้มยำพุงปลาช่อน

เมนูยอดนิยมสำหรับคนชอบรสจัดจ้าน น้ำต้มยำที่มีทั้งตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริก ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหาร ส่วนพุงปลาช่อนให้รสสัมผัสหลากหลายภายในชามเดียว

2. แกงป่าพุงปลาช่อน

เหมาะสำหรับคนชอบอาหารไทยรสเข้มข้น เครื่องแกงและสมุนไพรช่วยสร้างกลิ่นหอม ส่วนพุงปลาช่อนให้ความนุ่มหนึบและความมันตามธรรมชาติ

3. แกงส้มพุงปลาช่อน

น้ำแกงส้มรสเปรี้ยวเผ็ดเข้ากับความมันของพุงปลาช่อนได้ดี สามารถเลือกใส่ผักตามความชอบของแต่ละครอบครัว

วิธีเตรียมพุงล้วนปลาช่อนก่อนปรุงอาหาร

เครื่องในปลาต้องให้ความสำคัญกับการทำความสะอาดและการปรุงสุกอย่างทั่วถึง

1. นำสินค้าออกจากช่องแช่แข็งและละลายในช่องแช่เย็น ไม่ละลายโดยการแช่น้ำโดยตรง

2. ตรวจสอบและคัดแยกถุงน้ำดีสีเขียวออกอย่างระมัดระวัง ไม่ให้แตก

3. ตรวจดูความสะอาดของเครื่องในก่อนนำไปปรุง

4. นึ่งให้สุกทั่วถึงก่อนนำไปประกอบเมนูต้มยำ แกงป่า หรือแกงส้ม

5. รับประทานขณะอาหารปรุงสุกใหม่ ๆ

ควรแยกอุปกรณ์ที่สัมผัสเครื่องในดิบออกจากอาหารพร้อมรับประทาน และไม่รับประทานเครื่องในปลาดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ

ความสุขของคนชอบทำอาหาร เริ่มต้นจากการเลือกวัตถุดิบที่ถูกใจ

สำหรับบางครอบครัว ความสุขของมื้ออาหารไม่ได้อยู่เพียงแค่ตอนนั่งรับประทาน แต่เริ่มตั้งแต่การคิดว่าวันนี้จะทำเมนูอะไรดี

บางคนชอบต้มยำรสจัด บางคนชอบแกงป่าหอมสมุนไพร และบางคนอาจมีสูตรแกงส้มที่ทำสืบต่อกันมาจากคนในครอบครัว

การได้เลือกวัตถุดิบที่ชอบ แล้วลงมือทำอาหารด้วยตัวเอง จึงเป็นความสุขเล็ก ๆ ที่สร้างขึ้นได้ในครัวของเรา

แม่กันยาอร่อยเวอร์ — ความสุขง่าย ๆ ที่เราสร้างเอง ผ่านมื้ออาหารที่เราทำด้วยความรัก

💚 เมื่อคิดถึงปลาน้ำจืดไทย คิดถึงแม่กันยาอร่อยเวอร์

เว็บไซต์: www.maekanyaver.com

LINE Official: @maekanyaver